​澳大利亚肯辛顿酒庄

为什么喝这种葡萄酒有助于寿命的延长?

2018/10/23

澳洲西拉在全世界享有盛誉,赤霞珠、梅洛、黑皮诺等常见的国际品种,在葡萄酒界同样占据着主导地位。如果你以为优秀的葡萄品种只有这些,那肯定是大错特错了。据统计,全球可能栽种有超过1万个葡萄品种,而达到商业栽种规模的酿酒葡萄品种有约1368个(参考Jancis Robinson的《酿酒葡萄》一书)。即使在澳大利亚,其葡萄品种都由其它国家与地区引进而来,目前也栽种有多达140个酿酒葡萄品种(参考James Halliday的《澳大利亚葡萄品种》一书)。

葡萄酒世界如此丰富多彩,仅仅局限于常见的那些“高贵”红葡萄品种岂不可惜了?在澳大利亚,有这么一个产区,它不仅拥有丰富的历史,也是南澳葡萄酒产业的发祥地之一,还拥有着一些全球最古老的葡萄藤,它就是著名的麦克拉伦谷产区(McLaren Valley)。在这里,除了常见的红葡萄品种赤霞珠、梅洛、歌海娜和西拉等享有盛誉,也对一些少见的小众化葡萄品种情有独钟。

今天,我们就来跟大家一起来认识下这里的丹娜(Tannat)和玛塔罗(Mataro)。

 

丹娜

丹娜,据记载原产自法国西南部的马迪朗产区(Madiran),至今该品种仍在马迪朗产区占据着主导性的地位。就全球而言,目前丹娜在法国的种植面积还是最多,约占到40%。其它新世界国家主要是以乌拉圭为代表的南美地区在澳大利亚目前统计到的栽种面积仅为15公顷,产量非常少。

丹娜皮厚色深,葡萄酒通常拥有较深的颜色,高单宁,酒精度高,带有红色水果与黑色水果的香味,还常伴有黑甘草,香草,黑巧克力和香料等风味。风格粗犷深沉且具有非凡的陈年潜力。通常用于调配以增加混酿葡萄酒的色泽、单宁与风味。单一品种的葡萄酒通常需要长时间的旧橡木桶成熟,其强烈紧致的单宁也使得丹娜葡萄酒非常适合与高蛋白、高脂肪的食物搭配,例如牛排、羊排、鹅肝和奶酪等。

 

《逸闻趣事》

 

在马迪朗村庄,尽管当地人们的饮食中包含了大量的动物脂肪(例如奶酪,鹅肝),但当地人的平均寿命远远高于其他地区人民的平均寿命,这是为什么呢?为此有许多专家与医生纷纷展开了研究。据研究表明,这与当地人的饮食习惯有着很大的关联,他们习惯于用餐的时候搭配一杯葡萄酒。没错,他们通常喝的葡萄酒就是由丹娜酿造的。丹娜葡萄中含有大量的原花青素。那么原花青素对我们身体有什么样的帮助呢?

原花青素是多酚化合物的统称,也是国际上公认的天然抗氧化剂。主要的作用有促进血液循环、预防心血管疾病、加速有害的胆固醇的分解和排除、延缓衰老和抗皱等。而从下面表格中可以看出,丹娜葡萄酒中多酚的含量是梅洛、赤霞珠的三倍。这也就不难解释为什么马迪朗村庄人们长寿的原因。

 

玛塔罗

玛塔罗(又称慕合怀特),在世界许多国家地区都有种植,包括法国罗纳河谷,西班牙瓦伦西亚,美国等等。该葡萄品种历史悠久,最早可追溯至公元前500年左右,由腓尼基人引入西班牙瓦伦西亚。

 

玛塔罗这一葡萄品种由詹姆斯·布什比(James Busby)于1830年首先引进澳大利亚,最初用来酿制加强型酒。随着GSM混酿酒(歌海娜,设拉子和慕合怀特混酿)越来越受消费者欢迎,玛塔罗在澳洲也被用来酿制罗纳河谷风格的GSM混合酒。除了混合酒和加强型酒,玛塔罗也可作为单一品种出现,目前在在澳大利亚的种植面积约为729公顷。

 

玛塔罗葡萄颗粒小,皮厚,成熟晚,喜欢较温暖的气候环境,酿制而成的酒通常酒精度较高,酒体中至饱满,带有草本及香料气息,具有黑色水果,例如黑樱桃,黑布林等的味道,单宁较高。非常适合搭配牛排,香肠,酱鸭等,与羊奶酪也可完美结合。

 

 

澳洲酿造的葡萄酒风格与法国会一样吗?

 

有一句话在葡萄酒界中广为流传:伟大的葡萄酒并不是“酿”出来的,而是“种”出来的!风土,在葡萄酒酿造上起着非常重要的作用,风土集合了影响葡萄酒风味的所有地域性因素,包括天气、气候、阳光、土壤、海拔、山坡角度和河流湖泊等等。因此同样的葡萄,同样的酿造工艺,却会产出完全不一样的葡萄酒,这就是两者最大区别,风土就是其中的决定性因素。所以不同产区的葡萄酒拥有着不同的风味。

为什么麦克拉伦谷适合种植丹娜和玛塔罗品种?

 

这两个品种都具有皮厚、晚熟的特点,因此葡萄完全成熟所需要的平均温度较高,更喜欢温暖的气候环境。较之法国而言,澳大利亚的气候无疑更有利于这两个品种的充分成熟。整个南澳气候普遍温暖干燥,而直面海洋的麦克拉伦谷拥有凉爽海风的吹拂,一方面可以起到降低温度的作用,延长葡萄的生长时间,有利于风味物质的积累,葡萄酒具有浓郁的黑色水果芳香以及柔软、成熟的单宁;同时,凉爽的夜间也有利于葡萄保持较好的自然酸度,获得更为平衡的葡萄酒。因此,麦克拉伦谷无疑是这两个葡萄品种的理想家园。

饮美酒,长知识,延靓容,助康健!本着这些美好的愿望,经过对澳大利亚两个享有盛誉誉的小众品种栽种产区麦克拉伦谷与国王谷的调研比较,我们肯辛顿最后选定了与麦克拉伦谷的葡萄农合作,推出了这两个品种的单一品种葡萄酒。

 

如果您想体验这两个品种的强劲风格,尽可以现在就开瓶;而如果您有足够的耐心,在5至10年后再行打开,其实也还算早! 因为,我们做了一个小小的试验:剩了半瓶的葡萄酒拧回瓶盖放置在15-16度的环境中,8天以后喝来并没有过度氧化的痕迹,依然生气勃勃,风味馥郁,但口感已经柔顺了很多!

 

 

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