为什么喝这种葡萄酒有助于寿命的延长？

澳洲西拉在全世界享有盛誉，赤霞珠、梅洛、黑皮诺等常见的国际品种，在葡萄酒界同样占据着主导地位。如果你以为优秀的葡萄品种只有这些，那肯定是大错特错了。据统计，全球可能栽种有超过1万个葡萄品种，而达到商业栽种规模的酿酒葡萄品种有约1368个（参考Jancis Robinson的《酿酒葡萄》一书）。即使在澳大利亚，其葡萄品种都由其它国家与地区引进而来，目前也栽种有多达140个酿酒葡萄品种（参考James Halliday的《澳大利亚葡萄品种》一书）。

葡萄酒世界如此丰富多彩，仅仅局限于常见的那些“高贵”红葡萄品种岂不可惜了？在澳大利亚，有这么一个产区，它不仅拥有丰富的历史，也是南澳葡萄酒产业的发祥地之一，还拥有着一些全球最古老的葡萄藤，它就是著名的麦克拉伦谷产区（McLaren Valley）。在这里，除了常见的红葡萄品种赤霞珠、梅洛、歌海娜和西拉等享有盛誉，也对一些少见的小众化葡萄品种情有独钟。

今天，我们就来跟大家一起来认识下这里的丹娜(Tannat)和玛塔罗（Mataro）。

丹娜

丹娜，据记载原产自法国西南部的马迪朗产区（Madiran），至今该品种仍在马迪朗产区占据着主导性的地位。就全球而言，目前丹娜在法国的种植面积还是最多，约占到40%。其它新世界国家主要是以乌拉圭为代表的南美地区。在澳大利亚目前统计到的栽种面积仅为15公顷，产量非常少。

丹娜皮厚色深，葡萄酒通常拥有较深的颜色，高单宁，酒精度高，带有红色水果与黑色水果的香味，还常伴有黑甘草，香草，黑巧克力和香料等风味。风格粗犷深沉且具有非凡的陈年潜力。通常用于调配以增加混酿葡萄酒的色泽、单宁与风味。单一品种的葡萄酒通常需要长时间的旧橡木桶成熟，其强烈紧致的单宁也使得丹娜葡萄酒非常适合与高蛋白、高脂肪的食物搭配，例如牛排、羊排、鹅肝和奶酪等。

《逸闻趣事》

在马迪朗村庄，尽管当地人们的饮食中包含了大量的动物脂肪（例如奶酪，鹅肝），但当地人的平均寿命远远高于其他地区人民的平均寿命，这是为什么呢？为此有许多专家与医生纷纷展开了研究。据研究表明，这与当地人的饮食习惯有着很大的关联，他们习惯于用餐的时候搭配一杯葡萄酒。没错，他们通常喝的葡萄酒就是由丹娜酿造的。丹娜葡萄中含有大量的原花青素。那么原花青素对我们身体有什么样的帮助呢？

原花青素是多酚化合物的统称，也是国际上公认的天然抗氧化剂。主要的作用有促进血液循环、预防心血管疾病、加速有害的胆固醇的分解和排除、延缓衰老和抗皱等。而从下面表格中可以看出，丹娜葡萄酒中多酚的含量是梅洛、赤霞珠的三倍。这也就不难解释为什么马迪朗村庄人们长寿的原因。

玛塔罗

玛塔罗（又称慕合怀特），在世界许多国家地区都有种植，包括法国罗纳河谷，西班牙瓦伦西亚，美国等等。该葡萄品种历史悠久，最早可追溯至公元前500年左右，由腓尼基人引入西班牙瓦伦西亚。

玛塔罗这一葡萄品种由詹姆斯·布什比（James Busby）于1830年首先引进澳大利亚，最初用来酿制加强型酒。随着GSM混酿酒（歌海娜，设拉子和慕合怀特混酿）越来越受消费者欢迎，玛塔罗在澳洲也被用来酿制罗纳河谷风格的GSM混合酒。除了混合酒和加强型酒，玛塔罗也可作为单一品种出现，目前在在澳大利亚的种植面积约为729公顷。

玛塔罗葡萄颗粒小，皮厚，成熟晚，喜欢较温暖的气候环境，酿制而成的酒通常酒精度较高，酒体中至饱满，带有草本及香料气息，具有黑色水果，例如黑樱桃，黑布林等的味道，单宁较高。非常适合搭配牛排，香肠，酱鸭等，与羊奶酪也可完美结合。

澳洲酿造的葡萄酒风格与法国会一样吗?

有一句话在葡萄酒界中广为流传：伟大的葡萄酒并不是“酿”出来的，而是“种”出来的！风土，在葡萄酒酿造上起着非常重要的作用，风土集合了影响葡萄酒风味的所有地域性因素，包括天气、气候、阳光、土壤、海拔、山坡角度和河流湖泊等等。因此同样的葡萄，同样的酿造工艺，却会产出完全不一样的葡萄酒，这就是两者最大区别，风土就是其中的决定性因素。所以不同产区的葡萄酒拥有着不同的风味。

为什么麦克拉伦谷适合种植丹娜和玛塔罗品种?

这两个品种都具有皮厚、晚熟的特点，因此葡萄完全成熟所需要的平均温度较高，更喜欢温暖的气候环境。较之法国而言，澳大利亚的气候无疑更有利于这两个品种的充分成熟。整个南澳气候普遍温暖干燥，而直面海洋的麦克拉伦谷拥有凉爽海风的吹拂，一方面可以起到降低温度的作用，延长葡萄的生长时间，有利于风味物质的积累，葡萄酒具有浓郁的黑色水果芳香以及柔软、成熟的单宁；同时，凉爽的夜间也有利于葡萄保持较好的自然酸度，获得更为平衡的葡萄酒。因此，麦克拉伦谷无疑是这两个葡萄品种的理想家园。