​澳大利亚肯辛顿酒庄

为您的葡萄酒安个舒乐窝!

2018/11/06

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您知道吗?葡萄酒宝贝们都很娇气,您需要为它们安置一个理想的窝居,否则很可能在不经意间错失了它们最好的芳华!

不时有朋友向我问起关于葡萄酒贮存的一些问题。确实,随着葡萄酒日趋进入大家的日常生活,介绍一些有关葡萄酒的贮存及饮用等方面的信息也显得非常必要。前次我们已经分享了一些关于侍酒温度、醒酒等方面的小知识,今天,我们来谈谈存贮葡萄酒需要注意的一些方面。

 葡萄酒行业中一个通常的共识是,95%的葡萄酒都是应该在上市的3~5年中被消费的,因而大部分的葡萄酒只是进行一个中、短期的存贮,很多葡萄酒从购买到上餐桌,期间不超过24小时。但是,还有5%的葡萄酒是购买后等待一些特殊的场合,甚至是用于收藏拍卖再交易的。基于全球年均250多亿升的产量,这个5%的绝对数字也相当可观。

 在葡萄酒离柜前,葡萄酒商都会为自己的产品提供一个理想的存储条件。葡萄酒存贮的好与坏,对葡萄酒的口感有着十分重大的影响,贮存不当,会改变葡萄酒的香气与风味,甚至让葡萄酒变质。

 那么,作为普通消费者,在购买了葡萄酒却不想马上饮用的情况下,应该如何恰当地保存它们呢?

 

理想的存贮条件包括如下:

 温度

  • 理想条件下的储存温度应该是在摄氏 12-15℃

     

  • 绝大部分的葡萄酒可以在摄氏 7-18℃间缓慢熟成。

     

  • 恒定的温度下保存最好。

     

  • 温度过高,会加速酒的成熟,让酒更早进入适饮期,过度的情况下会产生煮过的味道。

 光线

  • 葡萄酒对光很敏感,需要避光储存

     

  • 光线会引起酒颜色的变化,加速葡萄酒的熟成

     

  • 白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅

 湿度(对软木塞封瓶的葡萄酒而言)

  • 储存葡萄酒的湿度应保持在 70%左右

     

  • 湿度过高会使酒标发霉,影响酒的销售

     

  • 过低的湿度会使软木塞萎缩,导致空气进入酒瓶,使酒氧化。

 震动

  • 震动会影响酒的熟成速度及香气形成

     

  • 存放葡萄酒时,酒标向上,或是做好标记,并尽量减少酒的挪动。

 净度

  • 存放葡萄酒的地方要没有异味,需要良好的通风条件,不要与其他的东西混合存放。

 关于酒瓶是卧放还是直立存储的问题?

 

用软木塞密封的葡萄酒,酒瓶应该卧放,这样可使软木塞保持湿润,以最大限度地减少空气接触葡萄酒,延缓葡萄酒的氧化。存贮在非常干燥的地区或空调条件下,可能会导致软木塞的快速干燥,降低瓶口的密封效果。如果是用螺旋盖或玻璃塞密封,则酒瓶可直立,卧放或倒置。

 掌握了以上几个原则,相信肯定可以为您的爱酒找到/建起一个理想的安乐窝,而存贮休息好的葡萄酒也必定会焕发出所有的精彩来回馈您。

有朋友说,以上要求有点高,我的陋室实在找不出这么一个地方金屋藏娇,寻求专业的葡萄酒存储公司我又花费不起那个租金,怎么办?其实每家都会有一个临时储存葡萄酒的理想场所,那就是您的床底下,当然能搁置的数量有限。

 

花开堪折直须折, 莫待无花空折枝,莫因不当的存储而错过了葡萄酒最好的芳华,如实在没有理想的存储条件,还不如早日饮用,入肚为安吧!

 

 

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