为您的葡萄酒安个舒乐窝！

您知道吗？葡萄酒宝贝们都很娇气，您需要为它们安置一个理想的窝居，否则很可能在不经意间错失了它们最好的芳华！

不时有朋友向我问起关于葡萄酒贮存的一些问题。确实，随着葡萄酒日趋进入大家的日常生活，介绍一些有关葡萄酒的贮存及饮用等方面的信息也显得非常必要。前次我们已经分享了一些关于侍酒温度、醒酒等方面的小知识，今天，我们来谈谈存贮葡萄酒需要注意的一些方面。

葡萄酒行业中一个通常的共识是，95%的葡萄酒都是应该在上市的3~5年中被消费的，因而大部分的葡萄酒只是进行一个中、短期的存贮，很多葡萄酒从购买到上餐桌，期间不超过24小时。但是，还有5%的葡萄酒是购买后等待一些特殊的场合，甚至是用于收藏拍卖再交易的。基于全球年均250多亿升的产量，这个5%的绝对数字也相当可观。

在葡萄酒离柜前，葡萄酒商都会为自己的产品提供一个理想的存储条件。葡萄酒存贮的好与坏，对葡萄酒的口感有着十分重大的影响，贮存不当，会改变葡萄酒的香气与风味，甚至让葡萄酒变质。

那么，作为普通消费者，在购买了葡萄酒却不想马上饮用的情况下，应该如何恰当地保存它们呢？

理想的存贮条件包括如下：

温度

• 理想条件下的储存温度应该是在摄氏 12－15℃

• 绝大部分的葡萄酒可以在摄氏 7－18℃间缓慢熟成。

• 恒定的温度下保存最好。

• 温度过高，会加速酒的成熟，让酒更早进入适饮期，过度的情况下会产生煮过的味道。

光线

• 葡萄酒对光很敏感，需要避光储存

• 光线会引起酒颜色的变化，加速葡萄酒的熟成

• 白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅

湿度（对软木塞封瓶的葡萄酒而言）

• 储存葡萄酒的湿度应保持在 70％左右

• 湿度过高会使酒标发霉，影响酒的销售

• 过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。

震动

• 震动会影响酒的熟成速度及香气形成

• 存放葡萄酒时，酒标向上，或是做好标记，并尽量减少酒的挪动。

净度

• 存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。

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关于酒瓶是卧放还是直立存储的问题？

用软木塞密封的葡萄酒，酒瓶应该卧放，这样可使软木塞保持湿润，以最大限度地减少空气接触葡萄酒，延缓葡萄酒的氧化。存贮在非常干燥的地区或空调条件下，可能会导致软木塞的快速干燥，降低瓶口的密封效果。如果是用螺旋盖或玻璃塞密封，则酒瓶可直立，卧放或倒置。

掌握了以上几个原则，相信肯定可以为您的爱酒找到/建起一个理想的安乐窝，而存贮休息好的葡萄酒也必定会焕发出所有的精彩来回馈您。

有朋友说，以上要求有点高，我的陋室实在找不出这么一个地方金屋藏娇，寻求专业的葡萄酒存储公司我又花费不起那个租金，怎么办？其实每家都会有一个临时储存葡萄酒的理想场所，那就是您的床底下，当然能搁置的数量有限。

花开堪折直须折， 莫待无花空折枝，莫因不当的存储而错过了葡萄酒最好的芳华，如实在没有理想的存储条件，还不如早日饮用，入肚为安吧！