​澳大利亚肯辛顿酒庄

为您的葡萄酒安个舒乐窝!

您知道吗?葡萄酒宝贝们都很娇气,您需要为它们安置一个理想的窝居,否则很可能在不经意间错失了它们最好的芳华! 不时有朋友向我问起关于葡萄酒贮存的一些问题。确实,随着葡萄酒日趋进入大家的日常生活,介绍一些有关葡萄酒的贮存及饮用等方面的信息也显得非常必要。前次我们已经分享了一些关于侍酒温度、醒酒等方面的小知识,今天,我们来谈谈存贮葡萄酒需要注意的一些方面。 葡萄酒行业中一个通常的共识是,95%的葡萄酒都是应该在上市的3~5年中被消费的,因而大部分的葡萄酒只是进行一个中、短期的存贮,很多葡萄酒从购买到上餐桌,期间不超过24小时。但是,还有5%的葡萄酒是购买后等待一些特殊的场合,甚至是用于收藏拍卖再交易的。基于全球年均250多亿升的产量,这个5%的绝对数字也相当可观。 在葡萄酒离柜前,葡萄酒商都会为自己的产品提供一个理想的存储条件。葡萄酒存贮的好与坏,对葡萄酒的口感有着十分重大的影响,贮存不当,会改变葡萄酒的香气与风味,甚至让葡萄酒变质。 那么,作为普通消费者,在购买了葡萄酒却不想马上饮用的情况下,应该如何恰当地保存它们呢? 理想的存贮条件包括如下: 温度 理想条件下的储存温度应该是在摄氏 12-15℃ 绝大部分的葡萄酒可以在摄氏 7-18℃间缓慢熟成。 恒定的温度下保存最好。 温度过高,会加速酒的成熟,让酒更早进入适饮期,过度的情况下会产生煮过的味道。 光线 葡萄酒对光很敏感,需要避光储存 光线会引起酒颜色的变化,加速葡萄酒的熟成 白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅 湿度(对软木塞封瓶的葡萄酒而言) 储存葡萄酒的湿度应保持在 70%左右 湿度过高会使酒标发霉,影响酒的销售 过低

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